カマ筍

先日、娘たちが筍掘りに挑戦しました。

オヤジが亡くなって5年、竹山は次第に荒れていき、竹が密集しているのでタケノコは少ししか出ていません。素人は探すのに苦労するので少し出ている筍を数本収穫。

私も1本の筍を掘って昨日～今日と筍料理で、今日はマダイのカマと煮付けました。

　レシピ
　　　　　野津原の筍　2分の1本
　　　　　蒲江の3㎏マダイのカマ　1つ
　　　　　“おせよ”から頂いた唐辛子を干していたもの　1本
　　　　　蒲江で買ったエソすり身　1枚
　　　　　妻の実家から失敬した山椒の葉　2枚
　　　　　イヴから頂いた粉末黒砂糖　適量
　　　　　マテガイ掘りで買った塩　滝量
　　　　　阿蘇で買った醤油　適量
　　　　　誰かに頂いた熊本の純米酒 亀萬　適量
　　　　　有り合せのチュウブ入り生姜　少々
　　　　　平戸で買ったアゴ出汁　3分の1袋
　　　　　水道水　適量
　　　　　盛り付けの皿は店長からの62歳の誕生祝い品







我乍ら美味しいと思っています。少しピリ辛は私好みですが・・。

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